橄榄油和普通油的区别是属性不同、加工方法不同、食用方式不同、适用范围不同、烹饪的温度不同。
1、属性不同
橄榄油是木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。
2、加工方法不同
橄榄油物理方式冷榨，有益物质100%保留。菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分有益物质丢失，或者部分成分发生变化产生些许有害成分。
3、食用方式不同
橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，原生橄榄油还可以直接口服，其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。
4、适用范围不同
橄榄油在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油只能作餐用油使用。
5、烹饪的温度不同
橄榄油更适合低温或中温烹调，普通油更适合高温烹调。
橄榄油怎么食用 对身体有什么好处 和别的油有什么区别？
橄榄油与其他植物食用油相比，含有丰富的不饱和脂肪酸，易被人体消化吸收，又不易被氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位。
橄榄油的食用方法
1。
煎炸橄榄油的抗氧化性和高油酸含量使其高温时化学结构仍能保持稳定。一般食用油当油温超过了烟点时，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在220
℃~240
℃之间，这已经远高于其他常用食用油的烟点值，因此橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
2。
做酱料和调味品橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成分，它可保护新鲜酱料的色泽。
3。
直接食用橄榄油你可以像用糖、盐那样来用橄榄油，还可以将橄榄油加进任何菜肴里用来平衡有较高酸味的食物，如柠檬汁、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，还可以使食物更香更滑味道更醇厚。
4。
烧烤煎熬橄榄油还是适合用来烧、烤、煎、熬的食用油，使用初榨橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味。
5。焙烘橄榄油可以焙烘面包和甜点，可广泛用于各种甜品。
橄榄油和一般食用油的区别有哪些？一直以来，橄榄油的身份不仅是健康的食用油，还是一种保健品。橄榄油和一般食用油有什么区别呢？一起来看看。
橄榄油和一般食用油的区别
橄榄油在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。究竟，橄榄油和一般食用油的区别在哪里？
一、属性不同
橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。
二、营养成分含量不同
橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80％以上，而其中的油酸含量高达55-83%，是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量为12-18%，豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，保留了天然的营养成分，气味清香，颜色呈黄绿色。橄榄油中所含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合人体的消化吸收，这是其他植物油所不具备的。橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸ω-3和ω-6的比率为1：4，正好是人体健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等ω-6偏多。
三、加工方法不同
橄榄油物理方式冷榨，营养成分100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。
四、食用方式不同
橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，原生橄榄油还可以直接口服，其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。
五、适用范围不同
橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。其它油只能作餐用油使用。
六、适用人群
橄榄油更适合一些中老年人和营养过剩人群，尤其是已经患心脑血管等代谢性疾病的人群，而对于必需脂肪酸需要量相对较大的小孩子，选择大豆油、花生油、玉米胚芽油等多不饱和脂肪酸含量高的油反而更合适。
以上就是橄榄油和一般食用油的区别，橄榄油因其保健功效备受推崇，但再“健康”的油，也需要注意每天的摄入量。橄榄油每天食用不宜超过30克，最好限制在25克以下。否则，不但发挥不出其保健功效，还容易带来其他健康隐患。
提醒：无论是哪种油，都不应该长期只食用一种，应该多种油搭配，使营养更均衡。另外，菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食橄榄油。
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